Opskrift på beskøjter
Beskøjten var en klassisk type proviant ombord på sejlskibe. Den kunne holde sig næsten uendeligt længe og kunne både spises som den var eller indgå i en mængde forskellige retter fx i knust tilstand.
Hvis du selv kunne tænke dig at bage beskøjter bringer vi her en ældre opskrift, fundet for mange år siden på et svensk arkiv.
Beskøjter
650 gram rugmel
350 gram hvedemel
50 gram gær
15 gram salt
1 liter vand
Gæren opløses i vandet, det øvrige blandes i og æltes godt. Om nødvendigt tilsættes lidt mere hvedemel for at gøre dejen egnet til udrulning.
Dejen stilles til hævning ½-1 time, udrulles til plader på ca. 1 centimeters tykkelse, skæres i firkanter og sættes på plader med bagepapir. Beskøjterne efterhæves og prikkes med en gaffel.
Bages for 250 grader i et kvarter og tørres derefter for svag varme og åben luge i 1-3 timer, alt efter om de skal have et blødt indre eller være helt hårde.
Opskriften stammer fra 1800-tallet og findes på Folklivsarkivet i Lund.
Hvis du bager beskøjterne, så fortæl gerne om det på vores digitale logbog Fyrskibet.dk eller på vores Facebook-side. God fornøjelse 
5 kommentarer
Hvor mange beskøjter får man af en portion ?
Hej Sabina
Vi har desværre ikke selv prøvet opskriften, men hvis du prøver, vil vi meget gerne høre om hvor mange der blev ud af dejen.
Mvh
- Benjamin Asmussen
M/S Museet for Søfart
Lidt mere hvedemel er en underdrivels. Der skal faktisk næsten det dobbelte i.
Så har jeg bagt beskøjterne. Jeg har ikke lavet dem stenhårde. De smager faktisk helt ok med smørreost på.
Der blev 51 stk af en portion. Jeg har lavet dem firkantede kiksstørrelse. Så næste gang bager jeg kun en halv portion.
Det lyder godt og spændende. Det glæder os, at du kan lide dem.
Skriv en kommentar